Die Klingen sind aus hochwertigem rostfreiem Edelstahl und daher sehr schnitthaltig. Das Modell Deba und Sashimi sind traditionell mit einem Flachschliff auf der einen Seite und mit einem Schrägschliff auf der anderen Seite versehen, was einen wesentlich präzieseren Schnitt bewirkt.
DEBA - Das traditionelle Fleischmesser Klingenlänge 170mm Gesamtlänge 300mm SASHIMI - Das Messer zum Filetieren von Fisch, Fleisch usw., Klingenlänge 215 mm Gesamtlänge 330 mm NAKIRI - Das Messer zum zerkleinern von Gemüse. Klingenlänge 180 mm Gesamtlänge 310 mm
